爱美食的人有一颗七窍玲珑心，一个个小雷达发现身边各类人气产品。茶饮届的新晋人气小料-黑糖冻，在吃货们的注视下闪亮登场，雄霸点单区，不管是不是你的pick，黑糖冻的魅力都是杠杠的，那么我们就来一起了解它吧：

黑糖冻中的黑糖是啥？

想了解黑糖冻，我们就要先了解黑糖。黑糖其实是最初级加工的蔗糖，其中的蔗糖颗粒较大，和我们经常食用的红糖相似度非常高。它们都属于粗糖，粗糖的概念相当于粗粮，通常粗粮和细粮我们以他们所经过的加工工序的复杂程度来区分：

原料上，黑糖往往要求含糖量高于13%的甘蔗作为原料，以保证熬制成功率。黑糖是第一道工序制成的糖，高温熬制的时间最长，因此对原料品质的要求非常高。再加工就成为了红糖，也就是说黑糖比红糖保留了更多的原料成分。

我们都知道蔗糖是透明的无色的，从黑糖变为白糖，是除蔗糖以外的微量元素含量变低的过程，糖甜度越来越高，所以白糖一般做调味品，而黑糖就属于有营养价值的食品。黑糖最初在日本和台湾地区流行，台湾盛产甘蔗，台湾有“东方甜岛”之称，这里蔗糖产量非常大，为黑糖的流行提供了物质条件。

一字之差的黑糖与红糖

明朝医药学家李时珍所著《本草纲目》中记载：砂糖（黑糖）“和脾缓肝”、“补血、活血，通淤以及排恶露”。黑糖性温味甘，健脾养胃，国人奉行“药食同源”，也就逐步的将黑糖用在日常饮食中。流传至今，民间和中医所说的，“女子不可百日无糖”其实指的是黑糖。
 

西方医学角度来说，黑糖中富含丰富的微量元素，如钙、钾、铁、镁及叶酸和其它矿物质。用于饮食能够维持人体内水和肌体的酸碱平衡，维持神经肌肉的兴奋性和细胞膜的通透性。

关于食用黑糖和红糖，我们应该要注意：
1：黑糖作为一道初糖，营养含量是最高的，台湾或者日本等地，基本都选黑糖养生。
2：黑糖保留了最初的营养成分且杂质较多，所以糖分相对较少，热量也较低不会发胖。
3：黑糖属温性，红糖属热性，易上火的人不要轻易去食用红糖，女生经期常喝红糖，但也要根据自身的实际情况选择。

日本在近代热衷于开创糖类研究，这和日本近现代工业发展迅速有关，流传最多的说法是8世纪中叶，甘蔗制作红糖技术传到日本，但是日本当时的制作水平较低，才产生了比红糖颜色更深的黑糖。

黑糖冻的流行

黑糖冻口感近似果冻，外观晶莹弹滑。由于黑糖冻的主要材料是黑糖和布丁粉，这两种材料很容易买到，所以也是非常适合DIY的一种食材，既营养又美味作为食品小料进入人们的视野更容易被接受，在甜品中被广泛运用。

为什么黑糖冻会受到人们的普遍欢迎呢？这就不得不提，奶茶届地位稳步提升的“小料们”，加入黑糖冻能够让奶茶的口感更细腻，配合燕麦、椰果。三重口味随心配，蜜雪冰城三拼霸霸奶茶新品加推，快来满足你的味蕾！